Свинина жареная с яблочными чашечками

Время подготовки
продуктов 20 мин
Время приготовления 2 ч
Выход 6-8 порции

1,6-1,8 килограмм свиного окорока,
2 столовые ложки жидкого меда,
соль,
6 зеленых или красных яблок .

Для начинки
60 грамм сливочного масла,
1 маленькая луковица нарезанная кубиками,
2 чайные ложки сушеного шалфея,
100 грамм свежей крошки белой булки,
2 столовые ложки изюма,

Для подливки

1 столовая ложка крахмала,
300 грамм сидра,
1 столовая ложка меда,

Разогрейте духовку до 220°С/425Т/Газ 7.
Отделите кожицу окорока от мяса. Полейте мясо
медом. Посыпьте кожицу окорока солью. Положите
окорок на противень, накроите фольгой и
запекайте 30 мин. Затем уменьшите температуру до
200°С/400 F/Газ 6 и держите окорок в печи еще 1,5 ч .

Для начинки растопите 50 грамм масла на сковороде и
пожарьте в нем лук 5 мин. Добавьте шалфей, хлебную
крошку, изюм и жарьте 30 с, затем отставьте.
Сделайте в яблоках большие углубления и оформите
края зубцами.

Яблочную мякоть добавьте к начинке и заполните
ею яблоки. Сбрызните яблоки 15 грамм масла. За 40 мин
до окончания запекания снимите с окорока фольгу
для образования хрустящей корочки. Положите
яблоки на противень с окороком.

Положите окорок на подогретое блюдо и окружите
яблоками. Для подливки смешайте крахмал с 4
столовыми ложками сидра. В сотейник вылейте
остальной сидр и немного жира с противня,
добавьте мед и доведите до кипения, постоянно
помешивая. Добавьте крахмальную смесь и варите
еще несколько минут до загустения соуса. Вылейте
в соусник и подавайте с окороком и яблоками.

Украсьте окорок кресс салатом и подавайте с
морковью и вареным картофелем с маслом и
петрушкой.